Il risotto zucca e stracchino: un connubio di sapori irresistibile Il risotto zucca e stracchino è un piatto che incanta i palati di chiunque lo assaggi. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la cremosità del formaggio stracchino, creando un connubio di sapori irresistibile. Questa ricetta è perfetta per il periodo autunnale, quando la zucca è di stagione e regala tutto il suo sapore e la sua consistenza vellutata. Per preparare un ottimo risotto zucca e stracchino, è fondamentale partire da ingredienti di qualità. La zucca deve essere fresca e dolce, possibilmente di varietà mantovana o butternut. Il formaggio stracchino, invece, deve essere morbido e cremoso, in modo da sciogliersi perfettamente nel risotto, donando la sua nota di sapore e cremosità. La preparazione del risotto zucca e stracchino è piuttosto semplice, ma richiede attenzione e pazienza. Per prima cosa, bisogna tagliare la zucca a dadini e farla cuocere in padella con un filo dolio extravergine di oliva e uno spicchio daglio. La zucca dovrà cuocere fino a quando non diventerà morbida e facilmente schiacciabile con una forchetta. A questo punto, bisogna passare la zucca cotta al mixer o con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema vellutata e senza grumi. Nel frattempo, in una pentola a parte, si fa tostare il riso per qualche minuto, senza aggiungere liquidi. Quando il riso è tostato, si aggiunge un mestolo di brodo vegetale caldo e si lascia cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Man mano che il riso assorbe il brodo, si aggiunge altro brodo, continuando a mescolare delicatamente. Quando il riso è quasi al dente, si aggiunge la crema di zucca precedentemente preparata. Si mescola bene, in modo che la zucca si distribuisca uniformemente nel risotto. A questo punto, si aggiunge il formaggio stracchino a pezzetti e si mescola fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto, creando una consistenza cremosa e avvolgente. Il risotto zucca e stracchino è pronto per essere gustato. Si consiglia di servirlo ben caldo, guarnito con qualche scaglia di formaggio stracchino fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Il contrasto tra la dolcezza della zucca e la cremosità del formaggio stracchino, insieme al sapore deciso del pepe nero, renderà questo piatto un vero e proprio trionfo di sapori. Inoltre, il risotto zucca e stracchino può essere arricchito con laggiunta di altri ingredienti, come pancetta croccante, noci tritate o salvia fritta. Questi ingredienti doneranno al risotto un tocco di croccantezza e un sapore ancora più intenso. In conclusione, il risotto zucca e stracchino è un piatto che non delude mai. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la cremosità del formaggio stracchino, creando un mix di sapori che conquista tutti. Se volete provare un primo piatto autunnale e gustoso, non esitate a preparare il risotto zucca e stracchino. Ne rimarrete sicuramente conquistati!

Risotto con zucca e stracchino - Blog di GialloZafferano. In un largo tegame versare dellolio evo e metà dose di burro, appassire a fiamma dolce un trito di cipolla, unire i cubetti di zucca, la passata di pomodoro e un pochino di Brodo vegetale , coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti. Raccogliere in un boccale più della metà della zucca cotta e ridurla in crema.. Risotto con zucca e stracchino - Blog di GialloZafferano. Cucina Italiana Ingredienti 160 g Riso Carnaroli 240 g polpa di zucca 70 g Stracchino 700 ml Brodo vegetale (anche di dado) 1 cipolla piccola q.b risotto zucca e stracchino. Olio extravergine doliva q.b risotto zucca e stracchino. sale q.b

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